PENGEMBANGAN ALAT PENGERING ASAM SUNTI DENGAN METODE OVEN BERTINGKAT (ELECTIC FOOD DEHYDRATOR)

Al Firah, Irma Misiah, Tira Muliani Gulo, Linda Hayati Dalimunthe

Sari


ABSTRAK

Kegiatan ini bertujuan untuk mengidentifikasi pendekatan yang komprehensif dan interaktif  melalui beberapa kegiatan untuk mengukur efektivitas alat pengering yang lebih inovatif untuk mengurangi kadar air asam sunti, untuk menentukan pengaruh variasi suhu dan waktu pengeringan terhadap kualitas produk, termasuk warna, tekstur dan kandungan nutrisi, untuk mengevaluasi keunggulan relatif kualitas produk antara pengeringan asam sunti menggunakan metode oven bertingkat dengan metode tradisional. Metode ini mempermudah proses pembuatan asam sunti bagi produsen, sehingga memberikan pemahaman mengenai pengeringan asam sunti dengan metode oven bertingkat (Electric Food Dehydrator) dan membantu produsen untuk meningkatkan efisiensi, kualitas asam sunti yang dihasilkan dan mampu memenuhi kebutuhan konsumen asam sunti. Oven bertingkat dilengkapi dengan pengatur suhu yang dapat diatur sesuai kebutuhan pengeringan, sehingga dapat menghasilkan asam sunti dengan kualitas yang lebih baik. Sedangkan metode pengeringan tradisional, lamanya proses pengeringan disebabkan cuaca yang berubah-ubah dan cahaya matahari yang didapatkan tidak sampai 24 jam. Sedangkan kualitas asam sunti bisa sangat dipengaruhi oleh tingkat kecerahan atau panas matahari.

Kata kunci : Alat Pengering Asam Sunti, Metode Oven Bertingkat


Teks Lengkap:

PDF

Referensi


DAFTAR PUSTAKA

Aida, N. (2023). Penggunaan Fermentasi Belimbing Wuluh (Asam Sunti) Sebagai Antimikroba Pada Ikan Keumamah (Doctoral dissertation, Universitas Teuku Umar).

Armiga, R., Zulhelmi, Z., & Rahman, A. (2020). Rancang Bangun Asam Sunti Auto Production (ASAP) Berbasis ATMEGA328 untuk Meningkatkan Efisiensi Waktu Produksi. Jurnal Komputer, Informasi Teknologi, dan Elektro, 5(2).

Husin, H. (2016). Formulasi Dan Karakterisasi Saos Asam Sunti Dengan Penambahan Maizena (Doctoral dissertation, Universitas Gadjah Mada).

Nurul Asiah, d. (2021). Konsep Dasar Proses Pengeringan Pangan. Kepanjen: AE Publishing.

Pakaya, Y. T., Olii, A. H., & Nursinar, S. (2014). Pemanfaatan Belimbing Wuluh sebagai pengawet alami pada ikan teri asin kering. The NIKe Journal, 2(2).

Rafli, M., Mufti, A., & Heltha, F. (2021). Rancang Bangun Pengendalian Suhu Pada Alat Pengering Belimbing Wuluh Dengan Menggunakan Pengendalian PID (Proportional Integral Derivative). Jurnal Komputer, Informasi Teknologi, dan Elektro , 6 (3).




DOI: https://doi.org/10.63854/jppm.v1i1.6

Refbacks

  • Saat ini tidak ada refbacks.


##submission.copyrightStatement##

JPPM: Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat Terindex pada:

    
     
     


Diterbitkan oleh:

PT. Compart Digitech Solution

Alamat : Komplek Griya Nafisa 5, Deli Serdang - Sumut
Kontak : 0823 0642 2838
Email   : admin@compartdigital.com


JPPM: Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat by PT. Compart Digitech Solution is licensed under CC BY-SA 4.0